Cabillaud, poireaux fondants et haricots blancs
Les poireaux fondent doucement pendant que le cabillaud cuit à peine. Un plat délicat, sans aucun féculent rapide, et prêt en vingt-cinq minutes.
- IG bas
- poisson
- moins de 30 minutes
- sans lactose
10 minPréparation
15 minCuisson
25 minAu total
4Personnes
Ingrédients
personnes
pour 4 personnes
Préparation
- Fendez les poireaux en deux dans la longueur, rincez-les bien entre les feuilles, c'est là que se cache la terre, puis émincez-les.
- Faites-les suer 10 minutes à couvert dans l'huile, à feu doux, avec l'ail écrasé. Ils doivent fondre, jamais colorer.
- Ajoutez les haricots blancs égouttés et rincés, puis la crème. Salez, poivrez et laissez chauffer 2 minutes.
- Posez les dos de cabillaud sur ce lit de poireaux, couvrez et laissez cuire 6 à 8 minutes à feu doux : la chair doit se détacher en gros flocons.
- Arrosez du jus de citron, parsemez de persil et servez directement dans la sauteuse.
Valeurs nutritionnelles
Par personne, pour une portion sur 4.
371kcal
36,4 gProtéines
11,4 gLipides
24 gGlucides
13,2 gFibres
Valeurs estimées, calculées à partir des ingrédients crus. D'après la Table Ciqual 2020, ANSES. Elles varient selon les variétés, le calibre des produits et la cuisson.
Et la glycémie ?
Les haricots blancs apportent 14 g de glucides par personne : même en leur prêtant un index glycémique élevé, leur charge glycémique resterait sous 10. Le cabillaud et les poireaux, eux, n'en apportent pratiquement aucun.