Chili de haricots rouges au bœuf
Un chili qui mijote pendant que vous faites autre chose. Les haricots rouges apportent la matière et les fibres, la viande le goût, et rien là-dedans ne fait grimper la glycémie en flèche.
- IG bas
- riche en fibres
- plat unique
- sans lactose
Ingrédients
pour 4 personnes
Préparation
- Émincez l'oignon et l'ail, coupez les poivrons en lanières. Faites-les revenir 5 minutes dans l'huile, à feu moyen.
- Montez le feu, ajoutez la viande et laissez-la colorer sans y toucher 3 minutes, puis émiettez-la à la cuillère.
- Versez le cumin et le paprika et remuez 30 secondes : c'est le contact avec le gras chaud qui libère leur parfum.
- Ajoutez la pulpe de tomate et les haricots rouges égouttés et rincés. Salez, poivrez.
- Laissez mijoter 20 minutes à découvert, en remuant de temps en temps. La sauce doit napper la cuillère, pas flotter.
Valeurs nutritionnelles
Par personne, pour une portion sur 4.
Valeurs estimées, calculées à partir des ingrédients crus. D'après la Table Ciqual 2020, ANSES. Elles varient selon les variétés, le calibre des produits et la cuisson.
Et la glycémie ?
Les haricots rouges appertisés sont mesurés à index glycémique 40, parmi les féculents les plus bas. Ce chili se suffit à lui-même : il n'a pas besoin de riz, et c'est le riz qui aurait tout changé.
- Haricots rouges : index glycémique 40, soit une charge glycémique de 6 pour une portion. mesuré sur : Haricots rouges appertisés, égouttés
Index glycémiques d'après Université de Sydney, glycemicindex.com. Glucides d'après la Table Ciqual 2020, ANSES. Un index glycémique se mesure sur un aliment seul, jamais sur un plat composé : ce site n'affiche donc pas d'« IG de la recette », qui serait inventé. La charge glycémique, elle, se calcule : index × glucides ÷ 100. En dessous de 10, elle est considérée comme basse.