Curry de pois chiches et épinards
Pois chiches et lentilles corail mijotés dans un lait de coco au curry. Végétarien, crémeux, et le seul dîner de la semaine qui ne coûte presque rien.
- végétarien
- riche en protéines
- économique
- sans lactose
10 minPréparation
20 minCuisson
30 minAu total
4Personnes
Ingrédients
personnes
pour 4 personnes
Préparation
- Lancez le riz complet dans une casserole d'eau bouillante salée : il demande une bonne vingtaine de minutes.
- Émincez l'oignon et faites-le fondre 5 minutes dans l'huile, à feu moyen. Ajoutez l'ail écrasé, le gingembre et le curry, et laissez chauffer 30 secondes : les épices doivent embaumer.
- Versez les pois chiches rincés et égouttés, les lentilles corail, puis le lait de coco et un grand verre d'eau. Portez à petits bouillons et laissez mijoter 12 minutes à découvert.
- Ajoutez les épinards encore surgelés. Laissez-les fondre 5 minutes en remuant, salez, poivrez.
- Les lentilles corail ont fondu et lié la sauce. Si elle vous paraît encore liquide, prolongez de deux minutes à feu vif. Servez sur le riz.
Valeurs nutritionnelles
Par personne, pour une portion sur 4.
646kcal
25,6 gProtéines
20,5 gLipides
80 gGlucides
19,7 gFibres
Valeurs estimées, calculées à partir des ingrédients crus. D'après la Table Ciqual 2020, ANSES. Elles varient selon les variétés, le calibre des produits et la cuisson.