Gratin de chou-fleur au jambon
Le gratin du dimanche soir, sans une seule pomme de terre. Le chou-fleur prend la place de la béchamel épaisse, et personne ne s'en plaint.
- IG bas
- sans féculent
- au four
- familial
15 minPréparation
25 minCuisson
40 minAu total
4Personnes
Ingrédients
personnes
pour 4 personnes
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Détaillez le chou-fleur en bouquets et faites-les cuire 8 minutes à l'eau bouillante salée : ils doivent rester fermes.
- Égouttez-les très soigneusement et laissez-les sécher deux minutes à l'air libre.
- Coupez le jambon en lanières. Mélangez la crème et le lait, salez, poivrez, muscadez si vous en avez.
- Répartissez chou-fleur et jambon dans un plat, versez le mélange crémeux, couvrez d'emmental.
- Enfournez 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que ça bouillonne sur les bords.
Valeurs nutritionnelles
Par personne, pour une portion sur 4.
370kcal
26,7 gProtéines
24,3 gLipides
7,9 gGlucides
6,5 gFibres
Valeurs estimées, calculées à partir des ingrédients crus. D'après la Table Ciqual 2020, ANSES. Elles varient selon les variétés, le calibre des produits et la cuisson.
Et la glycémie ?
Aucun féculent, et le chou-fleur ne pèse que 2 g de glucides pour 100 g. C'est le dîner le plus bas de la semaine en charge glycémique, et le calcul suffit à le dire, sans indice à invoquer.