Salade tiède de lentilles, œuf mollet et feta
Des lentilles encore chaudes, un œuf coulant et de la feta qui sale juste ce qu'il faut. Un dîner complet sans viande, et sans effort.
- végétarien
- riche en protéines
- riche en fibres
- économique
10 minPréparation
25 minCuisson
35 minAu total
4Personnes
Ingrédients
personnes
pour 4 personnes
Préparation
- Rincez les lentilles et lancez-les dans trois fois leur volume d'eau froide non salée, avec l'oignon coupé en deux et les carottes en rondelles. Comptez 20 à 25 minutes à petits bouillons.
- Pendant ce temps, plongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante pour exactement 6 minutes, puis refroidissez-les aussitôt sous l'eau froide avant de les écaler.
- Préparez la vinaigrette en fouettant le vinaigre avec du sel, du poivre, puis l'huile.
- Égouttez les lentilles, salez-les maintenant seulement, et mélangez-les tièdes avec la vinaigrette : c'est chaudes qu'elles s'en imprègnent.
- Répartissez sur la salade verte, émiettez la feta par-dessus et posez un œuf mollet coupé en deux sur chaque assiette.
Valeurs nutritionnelles
Par personne, pour une portion sur 4.
522kcal
32,8 gProtéines
22 gLipides
44,1 gGlucides
8,1 gFibres
Valeurs estimées, calculées à partir des ingrédients crus. D'après la Table Ciqual 2020, ANSES. Elles varient selon les variétés, le calibre des produits et la cuisson.