Spaghettis au thon, tomates cerises et citron
Pas de sauce à mijoter : les tomates cerises éclatent dans la poêle pendant que les pâtes cuisent, et le citron réveille le tout au dernier moment. Tout vient du placard.
- moins de 20 minutes
- placard
- sans lactose
- plat unique
Ingrédients
pour 4 personnes
Préparation
- Mettez la grande casserole d'eau salée à chauffer AVANT tout le reste : c'est elle qui commande le chrono, pas vous.
- Pendant qu'elle monte en température, coupez les tomates cerises en deux, émincez l'ail, ciselez le persil et prélevez le zeste du citron.
- Jetez les spaghettis dans l'eau bouillante et retirez-les DEUX minutes avant le temps indiqué sur le paquet.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile, jetez-y l'ail 30 secondes, puis les tomates cerises. Laissez-les s'affaisser 5 minutes à feu vif, en écrasant les plus grosses à la cuillère.
- Ajoutez le thon égoutté et émietté, le zeste et le jus du citron. Poivrez, coupez le feu.
- Égouttez les pâtes en gardant une louche d'eau de cuisson, versez-les dans la poêle avec un peu de cette eau et faites sauter 1 minute. Parsemez de persil.
Valeurs nutritionnelles
Par personne, pour une portion sur 4.
Valeurs estimées, calculées à partir des ingrédients crus. D'après la Table Ciqual 2020, ANSES. Elles varient selon les variétés, le calibre des produits et la cuisson.
Et la glycémie ?
Ce sont les deux minutes de cuisson en moins qui font ce plat. Des spaghettis al dente sont mesurés autour de 35-44, les mêmes trop cuits montent à 62-70 : la cuisson pèse plus lourd que la couleur des pâtes.
- Pâtes complètes : index glycémique 35 à 55, soit une charge glycémique de 19 à 30 pour une portion. mesuré sur : Spaghettis complets Des pâtes blanches al dente tombent à 36-44 ; trop cuites, elles montent à 62-70. La cuisson pèse plus que la couleur.
Index glycémiques d'après Di Pede G. et coll., « Glycemic Index Values of Pasta Products: An Overview », Foods 2021;10(11):2541. Glucides d'après la Table Ciqual 2020, ANSES. Un index glycémique se mesure sur un aliment seul, jamais sur un plat composé : ce site n'affiche donc pas d'« IG de la recette », qui serait inventé. La charge glycémique, elle, se calcule : index × glucides ÷ 100. En dessous de 10, elle est considérée comme basse.